Tiramisu (Τιραμισού)


τ

ο Tiramisu είναι μία από τις τελευταίες προσθήκες στην “παραδοσιακή” ιταλική κουζίνα. Πιστεύεται ότι επινοήθηκε στην πόλη του Τρεβίζο στη βόρεια Ιταλία και έχει γίνει παγκοσμίως γνωστό επιδόρπιο, εξαιρετικά δημοφιλές από τις Ηνωμένες Πολιτείες έως την Ιαπωνία.

Η ακριβής προέλευσή του δεν είναι γνωστή. Εικάζουν ότι η δημιουργία ανήκει στη βαφτιστήρα και μαθητευόμενη ζαχαροπλάστη Francesca Valori, δίπλα στον Roberto Linguanotto, της οποίας Tiramisu ήταν το πατρικό όνομα.
Άλλες πηγές αναφέρουν ότι δημιουργήθηκε στην πόλη Σιένα της Τοσκάνης. Ειπώθηκε ότι δημιουργήθηκε από ορισμένους ζαχαροπλάστες προς τιμήν του Cosimo ΙΙΙ, Μέγα Δούκα της Τοσκάνης, με την ευκαιρία της επίσκεψής του στην πόλη.
Άλλοι ισχυρίζονται ότι δημιουργήθηκε από τον Carminantonio Iannaccone στις 24 Δεκεμβρίου 1969 στη Via Sottotreviso, ενόσω ήταν επικεφαλής σεφ στο Τρεβίζο, κοντά στη Βενετία.
Πληροφορίες που τοποθετούν την επινόηση του tiramisu σε έναν ιταλικό οίκο ανοχής, ως δυναμωτικό για εξαντλημένους πελάτες, παραμένουν ανεπιβεβαίωτες.

πηγή εικόνας

200 ml espresso
200 ml. Μαρσάλα
4 αυγά, χωριστά τους κρόκους από τα ασπράδια
75 γρ. ζάχαρη
500 γρ. τυρί κρέμας π.χ. Μασκαρπόνε (μπορείτε να βάλετε και κάποιο άλλο τυρί κρέμα)
300-300 γρ. σαβουαγιάρ
Κακάο σκόνη

Κτυπάμε τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη και το τυρί μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο μείγμα
Χτυπάμε καλά τα ασπράδια και μετά τα αναμιγνύουμε με το μείγμα του τυριού πολύ απαλά, ώστε να γίνει αφράτο.
Βουτάμε τα σαβουαγιάρ στον καφέ και στρώνουμε εναλλακτικά τα σαβουαγιάρ την κρέμα και το κακάο σε ένα ταψί, αρχίζοντας σαβουαγιάρ και τελειώνοντας με κρέμα.
Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 4 ώρες περίπου.

έαν δεν θέλουμε να φάμε ομά τα αυγά μπορούμε να κάνουμε το εξής:
Βάζουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη, αφού τα χτυπίσουμε σε μπεν μαρί. Ανακατεύουμε το μείγμα συνεχώς μέχρι να κάψει.

Η αξιολόγησή σας: None Αξιολόγηση: 4.3 (16 ψήφοι)
 0