γλυκά με ζύμη



Τσιμπητά

tsimpita-syntagi-Katerina-Asimomiti.jpg

Συνταγή για τσιμπητά από την Κατερίνα Ασημομύτη
πηγή: Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου

 0


Η Ιστορία του Panettone

Ήδη από τον 9ο αιώνα τα Χριστούγεννα στο Μιλάνο ο “pater familias” έκοβε ένα μεγάλο καρβέλι, "un pane grande" σε κομμάτια σαν ένδειξη των δεσμών στην οικογένεια και αυτό συνεχίζεται, έτσι περίπου, μέχρι τον 15ο αιώνα, που οι δούκες βάζουν πια καθαρούς κανόνες για την κάστα τους: το ψωμί χωρίζεται σε δυο κατηγορίες, αυτό από κεχρί για του φτωχούς (το “pan de mej”) και το λευκό ψωμί (“mica”) για τους πλούσιους. Το δεύτερο, το εξευγενισμένο, σταρένιο δεν μπορούσε να το καταναλώσει ο λαός γιατί απαγορευόταν αυστηρά στους φούρνους να το παράγουν. Αλλά οι πλούσιοι, μαζί με το μαστίγιο, διέθεταν πάντα και το “καρότο”, έτσι ειδικά τη μέρα των Χριστουγέννων, όχι μόνο οι αριστοκράτες αλλά και η “πλέμπα” μπορούσε να γευτεί την πολυτέλεια του “pan di scior” ή “pan de ton”, από σιτάρι, με διάφορα “καλούδια” (όπως βούτυρο και μέλι). Στα τέλη του 18ου – αρχές 19ου αιώνα, μπροστά στη βιομηχανική επανάσταση οι φούρνοι οργανώνονται (“prestinee”, δουλεύουν νύχτα, κάθε πρωί φρέσκο ψωμί κλπ) και ειδικά οι ζαχαροπλάστες (Offellee fà el tò mesté = αυτό δεν είναι δουλειά σου, είναι δουλειά του ειδικού).
δείτε την συνταγή

 0


Τρεμιθόπιτες

Παραδοσιακό της Κύπρου. Πίτες με ζύμη ψωμιού με σταφίδες και βλαστάρια σκίνου ψητές στον φούρνο.

 0


Λουκουμάδες

Η Τούρκικη λέξη lokma σημαίνει τη μπουκιά. Την ίδια σημασία έχει στα Αραβικά (لقمة luqma). Παρασκευάζεται από ζύμη τηγανισμένη σε καυτό λάδι. Οι λουκουμάδες έχουν σχήμα σφαιρικό ή κρίκου και περιχύνονται με μέλι ή με σιρόπι, γαρνίρονται με κανέλα και μερικές φορές με ζάχαρη άχνη.

 0


Κρέπες με φρούτα εποχής

α

λλο ένα γλυκάκι με ζύμη, πιο εξευγενισμένο όμως από την τηγανίτα.
Απλό και εύκολο, συνοδεύει επάξια ένα gourmet δείπνο.
Όσον αφορά την γέμιση, μπορούμε να κάνουμε άπειρες παραλλαγές. Εδώ, με φρούτα εποχής, τα οποία συνοδεύονται άριστα με παγωτό βανίλια ή καϊμάκι.

 0


ΣΤΑΙΤΙΤΑΣ, αρχαίες τηγανίτες με μέλι, τυρί και σουσάμι

α

πλές τηγανίτες με αλεύρι και νερό, πασπαλισμένο με τυρί και μέλι, μας έφτιαχνε η γιαγιά μου τα βράδια του καλοκαιριού. Μας ενθουσίαζε αυτό το απλό γλυκάκι, κάθε φορά.
Από τα πρώτα γλυκά των ανθρώπων, λόγω της απλότητάς του, φτιαχνόταν και από τους αρχαίους Έλληνες.

 1


Υγιεινές τηγανίτες

γαπημένο γλυκό των παιδικών μας χρόνων.
Ένα πολύ γρήγορο γλυκάκι που μπορούμε να ετοιμάσουμε ανά πάσα στιγμή. Ένα γλυκό που πολλές φορές αποφεύγαμε λόγο του τηγανίσματος, τώρα γίνεται ένα πολύ υγιεινό και χορταστικό σνακ, ιδανικό για το πρωινό των παιδιών.

 1


Αφράτες τηγανίτες

Τ

ηγανίτες - απλό και αγαπημένο γλυκό των παιδικών μας χρόνων, εδώ σε μια παραλλαγή που θυμίζει λίγο και λουκουμάδες.
Δοκιμάστε το όμως και με φραγκοστάφυλα και μέλι. Η οξύτητα του φραγκοστάφυλου υποστηρίζεται από την ηπιότητα της τηγανίτας τέλεια.

 1


Μελιτίνια

πι

αραδοσιακό πασχαλινό γλυκό της Σαντορίνης. Μας την έστειλε η φίλη μας η Αθηνά.
Η χαρακτηριστική αλλά όχι ιδιαίτερα έντονη γεύση του, το καθιστά πολύ καλή επιλογή για επιδόρπιο και γενικό τσιμπολόγημα ανά πάσα στιγμή.

 0
Syndicate content